Testaroli

Testaroli
Un plato de testaroli con pesto, servido en una trattoria en Pontremoli, Italia
Tipo	Pasta, pan
Datos generales
Ingredientes	Harina, agua, sal
Similares	Falsi testaroli al ragu
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Testaroli, a veces denominado testarolo,^[1]​ es un tipo de pasta o pan en la cocina italiana que se prepara con agua, harina y sal, que se corta en rodajas triangulares. Un plato común en la región de Lunigiana y territorio histórico de Italia, es una pasta antigua originaria de la civilización etrusca de Italia. Testaroli ha sido descrito como "la pasta más antigua registrada". También es un plato nativo del sur de Liguria y las regiones del norte de Toscana en Italia.

Los testaroli se preparan a partir de una masa que se cuece en una superficie plana y caliente, después de lo cual se puede consumir. Se cocina tradicionalmente en un testo, una superficie plana de terracota o hierro fundido de la que se deriva el nombre de la comida. A veces se cocina más en agua hirviendo y luego se sirve. Testaroli a veces se conoce como pan, similar a la focaccia en composición, y a veces se lo conoce como crep. Se puede aderezar con salsa pesto u otros ingredientes como aceite de oliva, queso Pecorino, queso parmesano y ajo. Falsi testaroli al ragu es un plato similar que se prepara con masa de pasta en rodajas y salsa ragú.

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